Recette du mois

1. Étaler la pâte et la tirer pour former un cercle. sans beurrer le moule, la disposer dessus. Étaler la sauce tomate puis la macédoine de légumes.

2. prendre la tomme à la verticale et couper des tranches fines et longues pour recouvrir la macédoine. enfin, saupoudrer d’emmental râpé. saler et poivre.

3. pour une pâte à pain dure, faire cuire pendant 20 minutes à 275°c sinon la laisser seulement 10 minutes en bas de votre four.

- un pâton de pâte à pizza
- 200g de macédoine de légumes
- 30g d’emmental râpé
- 100g de sauce tomate provençale
- 150g de tomme
- sel et poivre

1. préchauffez votre four à 180°c.

2. mélangez tous les ingrédients (sauf la cannelle) à la main pour obtenir une pâte un peu friable.

3. formez des biscuits et répartissez-les sur une plaque à pâtisserie. saupoudrez chaque biscuit d’un peu de cannelle et enfournez pour environ 15 minutes. surveillez la cuisson : les montécaos sont cuits lorsqu’ils sont craquelés, ils ne doivent surtout pas dorer.
laissez refroidir totalement avant de les détacher de la plaque de cuisson.

- 500g de farine
- 115g de sucre glace
- 250g d’huile de tournesol
- un peu de cannelle pour saupoudrer

1. je pèse les blancs d’œufs,l’huile et la levure délayée et je rajoute de l’eau pour arriver à ± 200-220g de liquide.

2. je mélange tout et je façonne.je laisse pousser (pour la farine avec gluten faire pousser avant de façonner)
pour savoir si la pousse est suffisante au moment d’installer la pâte à pousser prendre une petite quantité de pâte (grosseur d’une noisette) et la mettre dans un verre d’eau quand la pâte est remonté à la surface c’est que la pâte est prête.

3. une fois poussé, on ébouillante les petits pains :
mettre à frémir de l’eau avec une c. à café de levure chimique dedans (c’est important)
il faut que l’eau soit à frémissement et pas à gros bouillons…
laisser de chaque côté 1mn environ puis mettre sur une plaque et enfourner à 225°c pendant 20mn

- 270g de farine (ici mix b de schär)
- 1 c. à soupe d’huile
- 1 c. à soupe de sucre
- 2 blancs d’œufs
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure (schär) délayé dans un peu d’eau (à 40°c)
et un peu d’eau

1. mélanger les ingrédients les répartir dans 6 caissettes en papier.

2. mettre à cuire 23mn à four chaud 175°c (chaleur tournante)

- 100g de farine (mix b schär)
- 50 g de sucre
- 1,5 c. à soupe d’huile
- 2 œufs
- 1 c. à café de levure
- 50g de myrtilles
(ajouter un peu de jus de pomme ou d’eau si la pâte est trop compacte.)

1. porter l’eau à ébullition. y ajouter les fleurs d’hibiscus, et laisser chauffer à feu moyen pendant une dizaine de minutes.

2. couper le feu, puis y ajouter la menthe et le sucre. laisser refroidir.

3. puis filtrer, et verser dans une jolie carafe.
se boit bien frais. décorez de quelques feuilles de menthe lorsque vous servez.

Pour 2 litres de bissap:
- 1 tasse de fleurs d’hibiscus séchées
- 2 litres d’eau
- 1/2 bouquet de menthe fraiche
- 100g de sucre
(optionnel : un peu de gingembre râpé, une touche de noix de muscade…)

1. Émiettez les biscuits en poudre fine avec les doigts. mélangez-les avec le beurre fondu et la poudre d’amandes.
déposez le tout dans un moule à cheesecake. tassez bien avec les doigts et laissez reposer au réfrigérateur 30 minutes minimum.

2. battez le fromage frais avec le sucre.

3. délayez l’agar-agar dans le mélange jus de citron/eau et portez à ébullition. attendez 30 secondes et retirez du feu. incorporez rapidement dans le fromage frais en battant vigoureusement.

4. laissez prendre au minimum une nuit.

5. délayez l’agar-agar dans le mélange jus de framboises/eau et portez à ébullition. attendez 30 secondes et retirez du feu.
laissez refroidir un peu et versez sur le cheesecake. replacez ce dernier immédiatement au réfrigérateur et laissez poser encore 2 heures.

Pour le cheesecake :
- 125g de biscuits type sablés
- 50g de beurre végétal
- 30g de poudre d’amandes
- 600g de fromage frais type st morêt
- 150g de sucre de canne blond non raffiné
- 10 cl de jus de citron
- 5 cl d’eau
- 4g d’agar-agar

pour le miroir :
- 25 cl de jus de framboise sans sucres ajoutés
- 25 cl d’eau
- 2g d’agar-agar

1. couper l’ananas en rondelles : il faut 9 tranches pour réaliser 3 mille-feuille.

2. dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre. disposer 6 rondelles d’ananas avec 6 c. à soupe de sucre. les faire bien dorer des deux cotés ( ajouter du sucre si besoin)

3. une fois les ananas caramélisés, déglacer avec un peu de rhum.
placer les rondelles d’ananas caramélisé au réfrigérateur.

4. disposer une rondelle d’ananas crue, puis décorer avec les framboises. déposer, par dessus, une tranche d’ananas caramélisé puis à nouveau des framboises. terminer avec une nouvelle tranche d’ananas caramélisé.

5. pour la décoration ajouter de la chantilly ou/et une fraise.

Pour 3 mille-feuille
- 1 ananas
- 3 c. à soupe de rhum
– 2 barquettes de framboises
- un peu de beurre
- 6 c. à soupe de sucre

On mélange le tout ensemble avec un fouet ou un batteur électrique. on verse dans de petits moules à muffins, avec des caissettes pour décorer ou sans pour dévorer plus vite !!
et hop, au four, à 175°c, pendant 15 minutes !

- 2 verres de farine de riz certifiée sans gluten
- 1 verre de farine de sarrasin
- 2 verres de sucre de canne
- 1 verre d’huile d’olive
- 1 verre de lait de riz
- 1/2 c. à café de bicarbonate de sodium
- 100g de chocolat noir fondu
- des pépites de chocolat

1. préchauffez le four à 175°c.

2. mélangez au batteur tous les ingrédients sauf le panais et les abricots secs.

3. mettez le panais épluché et râpé dans une casserole avec un fond d’huile d’olive. mélangez le temps de la cuisson pour éviter que le panais accroche.

4. coupez en petits morceaux les abricots secs.

5. versez dans la pâte des bouchées (ou pâte à cake selon la forme que vous souhaitez) le panais et les abricots secs.

6. mélangez le tout. huilez les moules (avec de l’huile d’olive). versez la pâte dedans. vous pouvez ajouter sur le dessus avant d’enfourner, un morceau d’abricot secs pour la décoration (à compter en plus des deux poignées).

7. enfournez pour 10 minutes. surveillez bien la cuisson car elle est relativement rapide.

- 2 verres de farine de riz
- 1 verre de farine de sarrasin
- herbamare ou sel aux plantes, poivre
- 1/2 c. à café de bicarbonate de sodium
- 1 verre d’huile d’olive
- 1 verre de lait de riz
- 3 œufs de taille moyenne
- 1 panais épluché et râpé
- 2 poignées d’abricots secs

1. dans un saladier, mélanger le beurre en pommade avec le sucre glace et le sucre vanillé.

2. ajouter la crème de soja. lisser la préparation. ajouter la farine, la maïzena et le sel. lisser de nouveau.

3. préchauffer le four 10 minutes à 180°c.

4. sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, faire des petits tas (espacés) à l’aide d’une petite cuillère. taper un peu la plaque sur le plan de travail pour étaler la pâte.

5. cuire les biscuits environ 12 minutes à 180°c. surveiller la cuisson, les bords doivent être dorés. laisser refroidir.

Pour 15 palets
- 40g de farine
- 10g de maïzena
- 50g de sucre glace
- 2 sachets de sucre vanillé
- 50g de beurre végétal
- 6 c. à soupe de crème de soja à cuisiner
- 1 pincée de sel